鱘魚的做法大全家常 鱘魚的烹飪方法
1、紅燒鱘魚。
主料:鱘魚1條。輔料:蔥,姜、鹽、料酒、蒸魚豉油、紅燒汁。
做法:鱘魚宰殺乾淨。把魚剁成塊,放入姜,蔥,鹽,料酒,蒸魚豉油醃製半小時。鍋裏熱油,下魚煎,倒入紅燒汁放一碗水,十分鐘後就熟了。
2、鱘魚湯。
材料:鱘魚頭1個,金華火腿一塊,春筍一根,白蘿蔔半顆,粉絲一把,小蔥若干。
做法:春筍洗淨去皮切片備用;砂鍋內水開下入削掉黑皮的金華火腿煮15分鐘;下入鱘魚頭與火腿塊一起煮15分鐘;將切好的筍片下入砂鍋中;鍋內撒白胡椒粉少許,起到去腥提鮮的作用;砂鍋蓋上蓋子,轉文火燉制三個小時;三小時後開蓋下入白蘿蔔片;下入泡好的粉絲蓋上蓋子煮15分鐘後出鍋撒小蔥頭湯完成。
3、糖醋鱘魚塊。
主料:鱘魚淨肉400克。配料:冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、薑絲。調料:精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油。
做法:鱘魚肉切大片,捲入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊,上屜蒸熟後澆白色白色汁芡即可。
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