豬腳黃豆怎麼做好吃又香 黃豆燉豬蹄的做法

1、食材：新鮮豬腳2只、幹黃豆3兩、蔥、姜、幹辣椒、花椒、酒!>、八角、桂皮、香葉、草果、白糖、生抽、老抽、鹽。

2、黃豆提前一夜泡好，洗淨備用。

3、豬腳切成小塊，放入沸水中汆燙，撈出瀝乾水分。

4、蔥打結、姜拍爛，幹辣椒切段。

5、熱鍋倒油，放入花椒小火煸炒，變色後撈出不用。

6、放入白糖炒糖色，其實最好用冰糖啦，懶得再出去買了。

7、放入豬腳大火煸炒上色。

8、倒入料酒，蔥薑辣椒以及其他香料共同入鍋。

9、淋入適量老抽、生抽，翻炒均勻。

10、加水煮開，加鹽調味後，蓋上鍋蓋轉小火慢燉。

11、20分鐘後加入黃豆，大火煮開後繼續小火燉，約1小時後完成。