北方塔形棗糕的製作方法 核桃紅棗糕的烹飪技巧分享
1、主料:紅棗肉150克、核桃仁50-80克、雞蛋8個、低筋麪粉(蛋糕粉)200克。
2、輔料:紅糖130克、無鋁泡打粉8克、牛奶100克、鹽3克、玉米油60-80克、生白芝麻適量。
3、做法:
(1)紅棗去核,剪成小粒。
(2)紅棗肉、牛奶、紅糖、鹽入小鍋,小火加熱,熬至紅糖和鹽融化,關火晾涼使用。
(3)低筋麪粉和泡打粉混合,過篩2遍。
(4)少許麪粉和核桃仁混合,這樣能更好地融入蛋糕糊。
(5)8個雞蛋入稍大些的打蛋盆中,加入紅棗碎。
(6)高速攪打約5-8分鐘。
(7)篩入粉類,翻拌均勻。
(8)加入玉米油、核桃仁翻拌均勻。
(9)蛋糕糊倒入鋪了油紙的不粘模具中,表面撒白芝麻。
(10)將盛着紅棗糊的模具送入預熱好的烤箱中下層,上下火160度,60分鐘。
(11)出爐後端起模具輕震幾下,自然晾涼後脫模,切塊食用。
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