溫州老湯麪做法和配方 溫州老湯牛肉麪的烹飪技巧分享

1、用料：

牛腩400克、麪條300克、上海青1棵、黃芪10克、桑葚10克、麥冬10克、百合10克、當歸10克、山楂3片、陳皮5克、紅棗5個、枸杞15粒、生薑3片、鹽5克。

2、做法：

（1）將準備好的藥材放到紗布包裏，紮緊收口，做成藥膳包。

（2）胡蘿蔔切滾刀塊，牛腩切大塊。

（3）牛腩冷水下鍋，放入薑片，大火煮開，轉小火繼續煮。看到血沫都浮出來以後關火，撈出牛腩。

（4）鍋子沖洗乾淨以後再把牛腩放進去，加入藥膳包、紅棗、枸杞，倒入溫水沒過食材。大火煮沸後，轉小火煲20分鐘。

（5）20分鐘後把胡蘿蔔塊放進去，繼續煲20分鐘。

（6）等牛肉煮到喜歡的軟爛程度就關火，再加1小勺鹽調味。

（7）把準備好的麪條煮熟，盛到碗裏，澆上燉好的牛腩和湯頭。

（8）再搭配幾片燙熟的青菜就可以吃啦。