貴州肉哨的做法和配方 肉哨子的烹飪技巧
1、主料:豬肉400克。
2、輔料:姜適量、蒜4瓣、酸辣椒適量、豆瓣醬適量、鹽適量、雞精半茶勺、孜然粉少許、白胡椒粉適量。
3、做法:
(1)先將肉洗淨,切成條。
(2)再將肉切成丁,姜蒜切成末。
(3)起鍋倒一點油,油熱放肥肉進去炒。
(4)將肥肉炒焦。
(5)將切好的肉丁,裝入盆中,水燒開,倒入裝有肉丁的盆中去血水,撈起瀝乾水,放入有肥肉的鍋中一起炒。
(6)肉丁炒成焦黃色盛出,留油在鍋中。
(7)將,姜蒜末,豆瓣醬,酸辣椒放入鍋中,一同翻炒,炒香。
(8)放入炒好的肉丁,加入雞精,少許的孜然粉,白胡椒粉,鹽(可以不放,因爲豆瓣醬和酸辣椒裏有鹽),炒勻即可盛出。
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