歧山面哨子做法 在家自制歧山面哨子
正宗歧山面哨子做法:
1、主料:麪粉適量。輔料:幹黃花菜少許;黑木耳少許;紅蘿蔔少許;土豆少許;豆角少許;雞蛋1個;韭菜適量;豆腐少許;五花肉適量。
2、把肉切成小塊,肥瘦分開。給鍋裏放上油,等油熱後放入肥肉,等炸出油後放入瘦肉,大火5分鐘後中火,等肉發白後把姜切成片放入,再放入幾根乾的紅辣椒,翻攪。加入少許水,再放入一勺白糖,翻攪,再放入少許鹽,翻攪。中火5分鐘後倒入醋,按一斤肉半斤醋的比例,然後小火燉10分鐘,快好的時候給哨子裏面放入辣椒麪,可以多放一些,然後出鍋。
3、做湯底菜。把紅蘿蔔,豆角,土豆,豆腐切成小丁,把雞蛋攤成薄餅,然後切成小塊。把韭菜切成碎(不能太碎)。放油,先炒豆角和土豆,炒一會放入胡蘿蔔和豆腐塊繼續炒。
4、調湯。把木耳和黃花菜放入水中燒開,倒入湯底菜,加入哨子和雞蛋片,灑上韭菜。
5、煮麪。要選口感比較勁道的麪條,不然做出的哨子面會大失顏色的。
6、撈少許面到碗中,然後澆入湯即可。
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