杭州面的做法和配方 杭州片片兒湯麪的烹飪技巧分享
1、用料:
瘦肉絲100克、春筍一根、毛豆一把、倒篤菜(杭州鹹菜)看着辦、油少點,多了長肉、鹽憑自己口味,多了齁得慌、醬油一小勺、料酒一丟丟。
2、做法:
(1)肉切絲加上醬油料酒和一點點油,抓抓抓,待用春筍切絲,待用毛豆洗淨,待用超市買倒篤菜,開袋,待用麪條,一人份的,待用。
(2)春筍毛豆一起下鍋,大火翻炒約兩分鐘。鍋裏得加油啊,不然就尷尬了。
(3)然後加肉絲,繼續翻炒一分鐘,等肉變色。
(4)加上倒篤菜,翻炒30秒左右。
(5)加水沒過所有材料,等水開了再加面。
(6)加完麪條後咕嘟兩分鐘,加適量鹽,就可以關火了。
(7)裝碗,湯多點更好,但是湯喝多了容易胖。
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