溫州米麪做法和配方 溫州米麪製作方法
1、材料:腸粉專用粉150克、水300克、食用油適量。
2、將大米粉、澄粉、水調勻成無顆粒的米漿。
3、準備兩個大平盤,平時用來做腸的。
4、鍋裏水燒開,架氣平盤刷上食用油。
5、舀3大勺米漿,因爲米麪比腸粉要厚很多,所以2毫米以內的厚度都可以。
6、蓋上鍋蓋大火蒸兩分鐘左右。
7、看到冒大氣泡了就可以出鍋了。
8、拿出盤子晾晾,這時可以來做另一盤了。晾到不燙手用刮刀劃一圈慢慢將麪皮揭起。
9、一拉就可以揭起來了。
10、一張張皮做好晾涼。
11、切成1釐米左右寬的麪條。
12、油鍋姜蔥爆香,先炒肉末肉末,再加鹽、料酒、生抽、榨菜、水燒開,放蔥花、味精關火備用。
13、清水燒開,放入米麪和豆芽燙一燙就可撈起至碗裏。
14、倒入燒好的料湯,撒上蔥花,一碗溫州肉絲米麪了。
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