徐州板面的做法和配方 如何製作徐州板面

1、徐州板面的配方爲：雞蛋1個、高筋麪粉，根據個人需要添加、青菜若干、牛肉若干、大蒜3瓣。

2、將香葉，桂皮，茴香，陳皮，白芷，紅茶包入紗布紮緊入鍋，鍋裏放水，鹽，醬油，少量雞精煮開。

3、牛肉切小塊，入鍋煮開，文火燉一小時。

4、一個雞蛋煮熟去殼，放入鍋中和牛肉一起，接着燉2小時，香料包撈出，做好湯汁作爲麪湯備用。

5、高筋麪粉打入雞蛋，加少許水，揉成麪糰，滴幾滴色拉油揉勻，用保鮮膜包好，放入冰箱醒一小時。

6、講辣椒面，花椒粉，五香粉，生薑粉放入碗中，熱上油鍋，油鍋裏放入幹辣椒，切片大蒜，待大蒜炸至金黃，連油趁熱倒入裝有辣椒麪的碗中，攪拌均勻。

7、麪糰拿出，用擀麪杖擀成薄片，切成麪條，下鍋和青菜一起煮熟。

8、撈出面，放入牛肉湯，澆上辣油完成。