羊排燉做法步驟 土豆燉羊排的烹飪技巧分享

1、主料：羊排400克、土豆、500克。

2、輔料：油適量、鹽1茶匙、糖1.5茶匙、味極鮮1湯匙、燉肉料1個、姜10克、蔥20克、香矛25克、幹辣椒10克、辣豆瓣醬1湯匙、青椒35克、紅椒35克。

3、做法：

（1）羊排剁成塊，土豆去皮放在清水中泡着以防氧化。

（2）湯鍋內坐水，羊排冷水下鍋，焯去血沫。

（3）土豆切大塊，香矛紮成捆，燉肉香料包準備好，姜蔥洗淨，幹辣椒剪段。

（4）鍋燒熱，把蔥姜，桂皮，八角，幹辣椒段煸出香味。

（5）焯過水的羊排放入鍋內炒香。

（6）辣豆瓣醬也放入鍋內炒香。

（7）適量的鹽，糖，味極鮮。

（8）炒至羊排上色有香味後，倒入開水，把香矛放入。

（9）燉肉香料包也放入燒滾。

（10）倒入壓力鍋壓20分鐘。

（11）燉熟的羊排壓好後，倒入炒鍋內，加入土豆塊繼續中火燒製。

（12）湯汁收的差不多後，把裏面的香料包和姜蔥料都夾出來丟棄，然後把青紅椒倒入鍋內。

（13）大火炒勻，這就可以上桌了。