鐵板燒的做法和配方比例 鐵板燒魷魚的烹飪技巧分享
1、用料:
魷魚1只、洋蔥半個、料酒適量、生抽適量、蠔油2湯勺;
醬汁調配:耗油2勺、白醋1勺、老抽1勺、香其醬2勺、豆瓣醬1勺、蒜蓉辣醬2勺、孜然粉適量、黑胡椒粉適量、白胡椒粉適量、竹籤適量。
2、做法:
(1)魷魚清理乾淨。
(2)改刀備用。
(3)放入盆中加入洋蔥絲,適量料酒、耗油、生抽,去腥醃製。
(4)醬汁調配(按照食材區比例):耗油、白醋、老抽、香其醬、豆瓣醬、蒜蓉辣醬攪拌均勻。(或者直接用香辣醬)。
(5)孜然粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、喜歡吃辣的可以還有辣椒粉,白芝麻備用。
(6)電餅鐺上淋點食用油,將醃製的魷魚放入電餅鐺。
(7)1分鐘後兩面均塗抹上醬汁,撒上白芝麻,撒上孜然粉、黑胡椒粉、白胡椒粉。
(8)鐵板燒2分鐘串串拿出。
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