正宗燉花鰱魚的做法和配方 家常燉鰱魚的做法步驟

1、主料：鰱魚1000g、蔥適量、姜適量、香菜20g、泡紅椒20g、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、糖適量、醋適量。

2、魚清洗淨，除去魚鱗和內臟。

3、用刀在魚正反兩面劃幾刀，用鹽、料酒、醬油塗抹，醃十分鐘。

4、蔥姜切好備用。

5、鍋中倒入適量油，燒熱。

6、用手抓住魚尾，從頭開始慢慢放入油中炸制。

7、等到一面定型後翻到另一面。

8、兩面呈現金黃色即可。

9、倒入適量醬油。

10、加入醋和料酒。

11、往鍋中注入適量水，大概沒過魚的位置。

12、加入適量白糖和鹽調勻。

13、放入切好的蔥和姜。

14、蓋上鍋蓋，燉30分鐘左右湯汁收幹即可。

15、家常燉鰱魚出鍋，撒上香菜和泡紅椒即可。