鰱子魚的家常做法? 怎樣做家常鰱子魚
1、鰱子魚 1500克 。蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,八角,紅幹椒,白糖,醋,料酒,醬油,油。
2、把魚收拾清洗乾淨,控幹水分。然後用刀把魚一分兩半。
3、在魚身上劃刀,然後在魚的兩面撒上鹽,味精,五香粉,再放料酒,醬油,醋,醃製20分鐘。
4、切好蔥,姜,蒜,準備好花椒,八角,紅幹椒,備用。
5、碗裏放入鹽,白糖,醋,料酒,醬油,再放入切好的蔥,姜,蒜,兌水,調和成料汁。
6、鍋內放入油加熱,油熱後放入醃製好的魚,中火煎塌。
7、魚個大不好翻面,用勺適當的把鍋裏的熱油,往魚身上澆一下。
8、魚煎塌至三,五分鐘即可,把調好的料汁倒入鍋中,把醃製魚下來的料汁,也倒入鍋中。
9、料汁略燒一會,隨即放入適量的水,大火燒開,轉小火慢燉。燉的時候,適當用勺把湯汁往魚身上澆一下,便於入味。
10、少量湯時,放入味精,然後轉大火收湯,關火出勺。
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