四川清燉白豆腐的正確方法 四川清燉白豆腐怎麼做

1、白菜半顆，豆腐1塊，蔥姜適量，蠔油1勺，生抽2勺，老抽半勺，食鹽少許；

2、白菜從根部掰下來，將其仔細清洗乾淨，白菜切成小塊，香蔥擇洗乾淨後控水，切成蔥花，生薑一小塊切成絲；

3、豆腐用清水沖洗下，將其切成小塊，在鍋中添上水，待將水燒開後，加上一勺食鹽，放入豆腐塊焯水，煮2分鐘撈出，控水；

4、炒鍋中添上食用油，燒熱後，放入蔥姜，小火煸炒出香味，將白菜放入在鍋中，轉至大火快速翻炒下，待白菜微微發軟的時候，加上點生抽和老抽；

5、加上少許蠔油，翻炒均勻，倒入與白菜齊平的清水，大火將其煮開，開鍋後，放入事先焯過水的豆腐塊，加鍋蓋燜煮一會；

6、8分鐘的時間，根據個人的口味加上點食鹽調味，同時加上一點點白糖提鮮，翻拌均勻後，便可出鍋，撒上點蔥花、香菜做點綴。