四川的砂鍋豆腐怎麼做 製作砂鍋豆腐的方法

1、主料：豆腐(北)800克。

2、輔料：牛蹄筋(泡發)75克、海蔘100克、魷魚(鮮)150克、竹筍150克、豬肚200克、雞200克、香菇(鮮)50克、蝦米15克。

3、調料：鹽10克、味精10克。

4、豆腐去硬邊、硬皮，切2釐米塊；蹄筋、海蔘、魷魚洗淨，切成片狀；筍洗淨，去殼，切成薄片；豬肚搓洗乾淨，切片狀；洋菇對切成半；以上各材料用熱水氽燙一下，備用。

5、雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透後切成長方塊。

6、準備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海蔘、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可，食時整鍋上桌。