砂鍋肥腸豆腐的做法 怎麼做砂鍋肥腸豆腐
1、用料:豬大腸半成品半斤、豆腐一斤、鹽,五香粉適量、料酒適量、生抽適量、老抽少許、郫縣豆瓣一勺、大蒜瓣多多放、姜薄片4片、蔥花隨意、香葉。
2、大腸半成品洗淨切小段,瀝乾水下炒鍋不放油小火煸炒出油,至表面色澤金黃起鍋。煸炒大腸同時將豆腐切塊碼入砂鍋,不碼待會直接擱大腸鍋裏也行。
3、視大腸出油情況在鍋內加入少許底油,下豆瓣醬炒至油色紅亮,加入蒜瓣和薑片繼續煸炒至蒜表皮微皺,倒入大腸翻炒。
4、大腸加入翻炒均勻,烹入料酒,白酒也可,生抽,老抽。
5、在3里加入適量開水(鍋足夠熱的情況下涼水也沒問題),根據你的砂鍋大小決定,不用太多。
6、在4里加入鹽和五香粉少許,煮開轉入碼好豆腐的砂鍋,加入香葉大料等,不加也可,加了香些,繼續煮至豆腐變胖,湯汁收窄即可,約20分。
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