砂鍋腐竹煲 砂鍋腐竹煲小竅門
1、砂鍋腐竹煲:
主料:腐竹200克、豬肉(肥瘦)200克;
調料:食鹽適量、醬油適量、胡椒粉適量、薑汁適量、芝麻油適量、水適量。
腐竹一份,油炸酥肉一份;將腐竹提前泡發備用;將泡發好的腐竹洗淨備用;將腐竹切長段備用;取砂鍋,放入切好的腐竹和酥肉;放入適量的老滷湯;加入適量清水,然後放入少許食鹽、白胡椒粉、玖順薑汁和醬油;將砂鍋放在火上,打開火,開始煲腐竹;小火煮20-30分鐘左右,方便腐竹入味;腐竹入味後,淋上芝麻油,上桌即可食用。
2、砂鍋腐竹煲小竅門:
⑴牛肉最好選擇牛肋條這種紋理很粗,有比較軟的筋的部分,不要選擇裏脊這種純瘦的部位,很難燉大軟爛入味。
⑵牛肉需要提前泡血水,焯燙的時間不用太長,不要把牛肉煮熟了,焯燙時如果牛肉被煮熟,在燉的時候很難入味,也不容易燉得軟爛。
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