砂鍋魚頭煲做法步驟 砂鍋魚頭煲怎麼做
1、材料:新鮮魚頭1個,豆腐4塊。輔料:五花肉少許,土豆寬粉100克,大蒜1棵,香蔥2根,生薑1塊,高湯1碗。調料:油3茶匙,鹽適量,蒸魚醬油2茶匙,黑胡椒粉2茶匙。
2、魚頭洗淨,搽幹水分;用2茶匙蒸魚醬油抹勻,靜置10分鐘。
3、五花肉洗淨、去皮、切薄片。
4、土豆寬粉用溫水浸泡,至軟。
5、豆腐用水衝一會,切塊;大蒜、生薑洗淨切絲;香蔥洗淨切粒。
6、鍋中油燒熱,下入豆腐,煎至兩面微黃。
7、煎好的豆腐盛入沙煲中備用。
8、鍋中油燒熱,下魚頭兩面煎黃;盛起備用。
9、鍋中餘油,爆香蔥姜。
10、倒入五花肉,煸炒。
11、倒入高湯;加入少許鹽、胡椒、醬油煮開。
12、放入煎好的魚頭,煮開。
13、煮開的魚頭連湯一起移入沙煲內;大火煮開,小火慢燉20分鐘。
14、待豆腐入味,下入土豆粉。
15、魚頭煮開,調好味。5分鐘後,撒入大蒜絲即關火。
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