砂鍋魚頭煲的做法 砂鍋魚頭煲怎麼做
1、食材:魚頭1個、豆腐適量、油適量、蔥薑蒜適量、辣椒適量、花椒適量、豬油適量、香菜適量。
2、選擇新鮮的胖魚頭,魚頭從中間剖開去腮,清洗乾淨,瀝淨水分。
3、魚頭上均勻地撒上一層細鹽,鍋中放油燒熱,魚頭分成兩邊分別放進去煎至金黃色。
4、煎好的魚頭移入砂鍋中。
5、另起鍋,鍋中加入適量的油,先加入花椒粒煸出香味,再加入準備好的蔥薑蒜和乾紅辣椒,炒出香味。
6、炒好的調料連同油一起倒入砂鍋中,不要忘記再加入一勺豬油,加入適量的熱水,大火燒開。
7、大火燒開後,繼續中小火燉煮20分鐘,魚頭基本軟爛入味。
8、打入豆腐塊,再大火燒開,調入適量的生抽和雞精,再小火煮5-10分鐘即可上桌開吃,再撒上些許的蔥花和香菜葉,鮮美之極,魚湯泡飯很下飯,砂鍋魚頭煲就做好了。
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