怎麼蒸乾魷魚 蒸魷魚乾的做法步驟
1、魷魚幹提前一天浸泡。
2、泡發好的魷魚乾,撕去膜洗乾淨。來改刀切魷魚花,先斜着切45角切,底部不要切斷,再換個方向,同樣是斜切,底部不要切斷。然後從魷魚中間切段,再把魷魚乾改刀成小塊。魷魚須也切一下。
3、水開後加料酒汆燙一分鐘撈起加適量鹽醃五分鐘。
4、豬瘦肉洗淨切薄片(能切多薄就切多薄,越薄越好),加適量鹽、油、生抽、生粉、蠔油抓勻,鋪盤子底部,再鋪上薑絲。
5、把步驟3的魷魚乾鋪在肉片上面。
6、蒸鍋注入適量水,水開後,放入蒸6分鐘,(大火蒸六分鐘)。
7、蒸好後,灑上青紅椒。
8、澆上滾燙的熱油。
9、完成!
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