香蔥雞蛋羹如何做 香蔥雞蛋羹做法介紹
2、雞蛋磕入一個較深的容器內,加入1茶匙食鹽。
3、用手動打蛋器或筷子攪散成蛋液。
4、往蛋液裏徐徐倒入2倍蛋液的溫開水,邊倒邊攪,兩手同時進行。這時的蛋液會比之前稀、顏色也淺一些,同時也會有很多氣泡,要用麪粉篩過濾一遍。
5、將過濾後的蛋羹液倒入耐高溫容器裏,靜至10分鐘讓蛋羹液表面的氣泡自然散去,亦可用湯匙將氣泡輕輕撇出去。
6、蒸鍋加足夠的水,待蒸鍋冒出熱氣後,將裝有蛋液的容器移到蒸屜上(容器要蓋上蓋子或保鮮膜,避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上導致成品出現蜂窩),用牙籤在保鮮膜上均勻地扎一些小孔方便透氣,蓋上鍋蓋中火蒸12分鐘左右,關火後虛蒸3分鐘再開蓋取出。
7、洗淨的小香蔥剪碎。
8、出鍋後的雞蛋羹撒上蔥花、調入適量香油,蒸魚鼓油,即可食用。
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