泡洋姜的醃製方法大全 泡洋姜的醃製方法大全有什麼
1、泡洋姜醃製方法一
(1)洋姜2斤,辣椒適量,蔥適量,姜少量,蒜少量,鹽120g,花椒5g,香葉3片,桂皮1個,八角4個,紅糖50g,白糖50g,米醋少量,白酒適量,生抽2袋。
(2)首先把洋姜放到盆子裏洗淨,因爲洋姜上面的泥沙比較多,我們需要用刷子把它上面的泥沙刷乾淨。
(3)洗乾淨後,把洋薑切片,把切好的洋姜放盆裏。辣椒切滾刀塊,把辣椒也放到盆裏。醃菜時要注意,所有的刀、案板一定要保持無水、無油的狀態。然後切蒜,切姜,都切成片,把姜和蒜都放在盆子裏。
(4)開始做料汁,放入兩袋生抽,放入5g花椒,3片香葉,1片桂皮,4個八角,50g紅糖,50g白糖,120g鹽,再加一點米醋。然後開火燒開,燒開後,關火,晾涼備用。
(5)把晾涼的料汁倒入盆裏,然後把它攪拌均勻。然後裝在無水無油的罐子裏,最後再加一點白酒,這樣保存的時間會更長。這樣密封保存兩天就可以吃了。
2、泡洋姜的醃製方法二
(1)將買來的洋姜洗淨,晾乾,再切成均勻厚片,切好後,準備一個無水乾燥的小盆,分層擺放洋薑片,每層灑少許鹽,放好後,醃製2個小時;
(2)然後再把洋薑片放到乾燥的案板上攤開,在陰涼處晾乾水分,再放入無水乾燥乾淨的玻璃瓶中,放入少許白糖,加滿米醋泡過洋姜,密封好,放入冰箱冷藏4天后再食用。
3、泡洋姜的醃製方法三
(1)把準備好的新鮮洋姜用清水洗淨,去掉水分以後放在陰涼的地方晾制二到三天,等它表面脫水以後備用;
(2)把晾好以後的洋姜放在可以密封的瓶子或者罈子中,再把花椒大料加清水煮開以後晾涼備用。
(3)把準備好的麪醬和醬油以及白砂糖和少量的蠔油、白酒放在一起調勻,再一起放到洋姜中,最後再把煮好的花椒水倒到洋姜中,調勻以後密封醃製。
(4)約十五天左右裏面的洋姜就已入味,不過它醃製時間越長,味道越好,醬香味也越濃郁。平時想吃時可以取出洗淨,切成細絲加點香油調味即是一道佐食的美味。
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