食品添加劑五專管理是指 食品添加劑的五專管理介紹

1、專店採購到有資質的專賣店或廠家進行食品添加劑採購，索取相應證票備查。

2、專櫃存放將食品添加劑放在指定區域的專櫃保存。存放添加劑的櫃子要標明添加劑存放專櫃，便於識別，存放專櫃要上鎖；添加劑存放櫃內不能存放其他食品原材料。

3、專人負責有兩名以上經過培訓的配料人員共同領取、使用、配製。倉庫添加劑保管與發放要做到專人負責。

4、專用工具使用經過驗證的計量器具及容器進行計量重量及管理。多數食品添加劑都是用袋裝或者比較大的容器裝，不方便稱量或保管，可改用方便稱量保管的容器盛裝添加劑，此時需在容器外表顯著位置標明內裝添加劑的名稱，方便識別。

5、專用臺賬使用食品添加劑專用臺賬，且每次使用按照要求逐項登記。