幹腐竹的做法大全 幹腐竹的教程大全
1、做法一
用料:鮮蘑150克,幹腐竹150克,花生油50克,精鹽7克,味精2克,料酒5克, 姜2克,水澱粉10克。
幹腐竹放入盆內用冷水泡上,壓一重物,泡發5小時,待脹發後, 切成3釐米長的段,鮮蘑洗淨,撒成小塊。炒鍋上火,放清水燒開,下入腐竹、鮮蘑,開鍋後撈出。炒鍋上火,放油燒熱,下入薑末略炸一下,加入料酒、水、精鹽、調好味, 投入腐竹、煨入味後,加味精、用水澱粉勾芡,淋入香油,裝盤即成。
2、做法二
用料:幹腐竹 200克,水發木耳 50克,胡蘿蔔50克,鹽,蘑菇精,素高湯,麻油,芝麻。
準備好腐竹、木耳、胡蘿蔔。把腐竹用涼水泡兩小時以上後切成段。胡蘿蔔切成片,木耳撕成小朵。鍋中加入適量的油。下入泡發的腐竹煸炒。再下入木耳和胡蘿蔔片一同煸炒均勻。加入高湯,燒開後改用小火燜燒5分鐘。加入鹽 蘑菇精調味後再用旺火收汁,用溼澱粉勾芡。撒上芝麻,淋入麻油。攪拌均勻即可。
3、做法三
用料:腐竹 ,黃瓜,幹辣椒,熟黑芝麻。
腐竹洗淨泡脹用開水焯一下,撈出瀝乾水分,切段;黃瓜洗淨切成菱形片,將兩種食材放入容器中,加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油醃一小會兒。灑上黑芝麻拌勻。把拌好的腐竹盛盤。幹辣椒切成小圈。上炒鍋將油放入鍋內,待熱至七八成時,下入花椒,幹辣椒,炒香關火。將鍋內的熱油淋在拌好的腐竹上面即可。
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