蠶豆蝦仁怎麼做好吃 蠶豆蝦仁如何做好吃
1、菜場買蠶豆時也要注意挑選,要剝開蠶豆看一下,裏面的筋是綠色的說明就是新鮮的,如果變爲黑色了說明放的時間久了,而且皮厚肉硬,口感就不好了,蠶豆買回來,剝成蠶豆仁,清水沖洗乾淨;
2、然後鍋裏燒開水,將蠶豆放進鍋裏用開水綽到五分熟,撈起控幹水分備用
3、這裏我選中等個頭的基圍蝦剝蝦仁,因爲基圍蝦肉多肉質細膩,剝蝦仁之前,將鮮蝦放進冰箱裏冰凍半小時再剝,這樣容易去殼,剝好後,洗淨控幹水分;
4、將生薑切成片,大蒜拍碎切成末,然後鍋燒熱放油,將生薑大蒜放進鍋裏煸出香味;
5、然後將剝好的蝦仁放進鍋裏煸炒,待蝦仁變成紅色彎曲時,放小半勺鹽,適量白醋,放白醋是爲了讓蝦仁保持脆嫩,不失口感;然後將綽好水的蠶豆仁放進鍋裏一起煸炒;
6、兩分鐘後,放入半勺鹽,繼續煸炒,因爲蠶豆已經綽過水了,所以不用炒太長時間,煸炒片刻就可以出鍋啦!
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