瑤柱乾貝怎麼做好吃 瑤柱乾貝的幾種做法
1、煲湯:除了與海鮮相沖的食材外,幾乎所有湯都能放瑤柱,可使湯更鮮甜。(需注意的是瑤柱至少要煮半小時以上才能完全釋放鮮甜味。)
2、煮粥:做法:1、乾貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲;雞胸肉切絲,拌入調味料略醃;香菇泡軟、去梗、切絲;馬蹄洗淨、切片。 2、白米洗淨,加水8杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,放入香菇、乾貝和馬蹄,改小火煮粥。 3、待粥熬好時加入雞肉煮熟,加鹽和胡椒粉調味後熄火,再加入蔥花即可盛出食用。
3、瑤柱蒸雞蛋:做法:1. 以半杯水浸軟瑤柱後,加入薑片,蒸十分鐘,所蒸出的瑤柱汁留用。 撕碎瑤柱,薑片棄掉。 2. 大碗內打散雞蛋(不用打起泡),加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻; 3. 將部分瑤柱絲排在碟底,用篩過濾蛋液入碟內,用中火蒸一分鐘,再改用慢火蒸至凝固,撒上蔥粒、 火腿茸和瑤柱絲,並淋上麻油及生抽即可。
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