瑤柱蒸蛋做法步驟 怎麼做瑤柱蒸
經驗1.48W
1、主料:乾貝30克、土雞蛋3只。
2、輔料:食鹽1/2茶匙、料酒3湯匙、豬油(板油)少許、紅蔥頭5克、迷迭香少許、水半杯。
3、以半杯水、3湯匙料酒浸軟瑤柱,在微波爐叮2分鐘後浸泡,泡軟後撕碎瑤柱,瑤柱汁放涼留用。
4、大碗內打散雞蛋(但不可打起太多泡沫)加入鹽打勻,將瑤柱排在碟底,加入瑤柱汁,密眼小箕倒蛋液入碟,攪勻。
5、隔沸水慢火蒸至凝固(三隻蛋量大概蒸6分鐘)加入豬油及紅蔥頭;上桌前放少許迷迭香點綴即可。
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