佛門素燒鵝的家常做法 佛門素燒鵝的家常做法一覽
1、做法一:
(1)薄豆腐皮500克,醬油,白糖,雞精,開水 5張豆腐皮做一條
麻油,鹽 500克豆腐皮做5條素燒鵝。
(2)醬油,白糖,雞精,麻油,用開水泡一碗湯汁,將豆腐皮硬邊切下,浸泡在湯汁裏。
(3)泡軟豆腐皮邊邊做內心,把豆腐皮一層一層包起來,每一層要沾上湯汁,隔水蒸3分鐘,放大盤晾涼1小時熱鍋加油,油稍微多一點,開小火,兩面煎黃,等涼透再切條狀,淋上麻油,就開吃了。
2、做法二:
(1)豆腐皮適量 香菇適量 金針菇適量,胡蘿蔔適量 黃瓜適量 紅尖椒適量。
(2)香菇洗淨切成細條,金針菇洗淨瀝乾水分,胡蘿蔔去皮切細條,將三種食材放入盆中,加入鹽、雞精、胡椒粉、香油拌勻,取2張油豆皮重疊在一起,鋪在案板上,在豆皮的一頭碼上拌好的食材,捲起,按扁,收口處用牙籤固定。
(3)將豆皮卷放入蒸鍋中,大火蒸2分鐘,取出,炒鍋倒油,油溫4成熱時將蒸好的豆皮卷放入油鍋中炸至金黃撈出,切段裝盤即可。
3、做法三:
(1)豆皮200克,料酒1小匙 生抽1大匙 老抽1大匙 耗油1大匙 醋1小匙 白糖1大匙 蔥1棵 姜1塊 花椒1小匙 八角1個 油適量。
(2)把豆皮提前泡軟,把料酒、生抽、老抽、耗油、醋、白糖放入碗中,加入半碗清水做成料汁,泡好的豆皮瀝淨水,一面刷上料汁,一層層疊放。有零散的豆鋪在中間。
(3)緊密捲起。收口可以撒點幹澱粉幫助粘合,切成段放入油鍋中,接口向下先煎一下,這樣不易散開,兩面金黃盛出,把料汁倒入鍋中,再添加適量水,加入蔥姜花椒八角煮開,加入煎好的豆皮卷,加蓋小火30分鐘左右,中間要小心翻動一次,湯汁收差不多就可以關火。
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