避風塘牛柳做法竅門 避風塘牛柳怎麼做
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1、避風塘牛柳的用料:牛肉半斤、蒜頭一個、小紅椒、薑片、香菜、孜然粉、麪包糠各適量。
2、牛肉切小片兒,放入:薑絲、蒜蓉、孜然、黑胡椒、蠔油、料酒若干。爲了嫩,加點澱粉。
3、爲了更嫩可以選擇加小半個蛋清,也可以不加。再攪拌均,放冰箱靜置不少於半小時。
4、熱鍋涼油,小火入蒜蓉、小紅椒鍛煸炒,待蒜蓉微微發黃,倒入麪包糠,同樣所有材料炒制微黃,倒入事先在油鍋裏撈至七成熟的牛肉片,炒至金黃色關火。
5、裝盤,點綴香菜葉,再撒些許孜然!
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