豬扒醃製又滑又嫩方法 蒜香豬扒的烹飪技巧

1、主料：豬大排、500克、洋蔥1個、青椒1個、蘆筍8根。

2、輔料：水45克、鹽5克、生粉10克、黃油30克、黑胡椒5克、蒜1頭、植物油30克。

3、做法：

（1）洋蔥切小塊，大蒜一半切片、一半切末。

（2）青椒去蒂去籽切小塊。

（3）蘆筍削去老皮，切成所需長度。

（4）豬扒兩面拍鬆後切大塊，用大蒜末、10克化黃油、鹽、黑胡椒碎、水、生粉拌勻醃製20分鐘。

（5）大火熱鍋放入植物油，將豬扒煎至兩面金黃後盛出備用。

（6）中火放10克黃油，加洋蔥炒1分鐘放入大蒜片，加適量鹽炒1分鐘，加青椒炒至幹身，再放入豬扒和10克黃油兜勻，裝盤。

（7）另一鍋內燒水，水開後放蘆筍，1分鐘後撈出過涼水。

（8）將蘆筍倒入煎豬扒的鍋內稍炒，熱透後襬入盤中。