家常清蒸鰈魚方法 清蒸鰈魚的烹飪技巧
1、主料:鰈魚800克。
2、輔料:料酒10毫升、食鹽3克、小蔥15克、蒸魚豉油15毫升、彩椒1/2個、姜10克、大蔥10克。
3、做法:
(1)鰈魚先化開,然後去掉它細細的魚鱗洗乾淨。
(2)將魚切兩半(咱家魚盤放不下只好分兩次做了),魚身上切上花刀,然後將薑絲放進花刀內。
(3)魚身上抹鹽,然後加些料酒醃製二十分鐘。
(4)魚盤內鋪上蔥絲、薑絲。
(5)將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內,魚身上再撒點蔥絲、薑絲,放進開水鍋內蒸八分鐘。
(6)這時切一些小蔥絲和彩椒絲。
(7)魚蒸好以後戴着手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥、姜。
(8)在魚身上淋上蒸魚豉油。
(9)彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。
(10)燒熱油在魚身上澆一下。
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