清蒸魚怎麼蒸的好吃又簡單 清蒸魚的烹飪方法
1、原料:桂魚一條(約重750克 ),熟火腿3片(25克)。 熟筍6片(60克)水發大香菇3朵,精鹽2.5克、味精1.5克,紹酒25克、熟雞油10克、薑片2.5克、蔥結1個。
2、將桂魚剖洗淨,平放在砧板上。
3、用刀從頭至尾剖開,然後在魚背部每隔25釐米斜片一刀,刀深至骨。
4、取大腰盤。
5、放入桂魚,加入紹酒,薑片蔥結熟火腿片,上籠蒸15分鐘。
6、出籠後揀去蔥結,薑片,原汁潷入小碗內。
7、香菇、筍片在沸水中焯熟,在魚身兩側各放筍3片,火腿片與筍片問隔排放,香菇蓋在筍片上。
8、把原汁倒入炒鍋,加清湯、味精、精鹽和熟雞煮沸,澆在魚身上即成。
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