怎麼判斷糯米酒已變質還能喝 如何判斷糯米酒已變質還能喝
1、聞,好的酒釀是一種甜香的味道,壞了之後有很濃的辣味。嚐起來也是這個道理。
2、好的酒釀口感發甜,壞了的酒釀口感就非常辣了。
3、看顏色,好的酒釀是白色的,微微有點發黃,壞了之後會出現不規則的黃色。
4、糯米酒稍微有點酸還是可以喝的,如果是放置久了變酸了,建議不再食用。 因爲糯米酒變酸一般是一些腐敗類細菌(如乳酸菌等)繁殖,最終在酒內產生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸。理論上只要有這些酸存在,無論是稀釋、加糖、哪怕和新酒一起重新發酵,均不能使之完全變甜了,只能使酸味減弱。如果想繼續食用,在完全煮沸後,加點糖還是可以食用的。不過如果是保存不當糯米酒變得很酸了,不建議再食用,服用可能會引起中毒等症狀。
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