如何讓綠豆快速煮爛

要讓綠豆快速煮爛，可以採取以下幾個步驟：

1. 提前浸泡：將綠豆浸泡在水中至少2小時，甚至一整夜。這個過程有助於軟化綠豆的外層，使其更容易煮爛。

2. 加入熱水：將浸泡好的綠豆放入鍋中，加入足夠的熱水，水面應該超過綠豆一些。用冷水煮綠豆通常需要更長的時間，所以使用熱水可以加快煮爛的速度。

3. 加熱至沸騰：將鍋放在火爐上，將綠豆加熱至水開。一旦水開始沸騰，將火調至中小火，讓綠豆緩慢地煮爛。

4. 攪拌和蓋鍋：定時攪拌綠豆，以防止其粘底或糊鍋。綠豆煮爛的時間取決於綠豆的新鮮程度和浸泡的時間，通常需要20-40分鐘不等。在煮爛過程中，每隔幾分鐘蓋上鍋蓋，以保持水分。

5. 測試軟爛程度：用叉子或勺子輕輕壓碎一些綠豆，如果容易壓碎並且沒有硬芯，則說明綠豆已經煮熟。如果仍然有些硬，可以繼續煮一段時間直到達到理想的軟爛程度。

注意：如果有加入糖或鹽的需求，最好是在綠豆快煮爛時再加入，以免影響綠豆的軟化。