桂魚怎麼做好吃 推薦一種最省事的做法
1、食材:
桂魚1條,料酒15克,鹽1克,番茄醬、糖、醋、鹽、鮮湯、水澱粉各適量。
2、做法步驟:
(1)鱖魚整理乾淨後,沿脊骨兩側將魚肉平片至尾部,就成了去尾去脊骨的兩片魚肉。
(2)將腹部的大刺也片去,然後將魚皮朝下等距離斜剖,刀深至魚皮但不能劃破魚皮。
(3)將切好的魚肉用料酒15克、鹽醃製1會兒,然後滾上幹澱粉,在刀口出均勻地蘸上粉,再用手拎起魚肉抖去餘粉。
(4)鍋中放油燒熱,燒至8成熱後,炸成魚肉翻卷酥脆,老出來放在廚房紙上吸取油脂。
(5)炒鍋內倒淨油,將番茄醬、糖、醋、鮮湯/水、料酒、鹽和水澱粉調成汁,加熱成芡汁後淋上幾滴麻油,倒在炸好的魚肉上即可。
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