魚鱗糕的做法和配方 魚鱗糕怎麼做和配方

1、食材：魚鱗200克、黃瓜1/3根、食鹽1茶匙、醋1/2湯匙、蔥1棵、姜3片、花椒15粒、生抽1/2湯匙、香油1/3湯匙、蒜泥1/2湯匙、白酒1/2湯匙、白糖1茶匙、辣椒油1/2湯匙。

2、從魚皮上取下魚鱗，把粘液清洗乾淨，準備好蔥姜、花椒和白酒。

3、沖洗乾淨的魚鱗用清水泡至3小時以上，中途換水，把魚鱗放入鍋中，加入清水沒過魚鱗，加入花椒、蔥姜和白酒。

4、大火煮10分鐘，轉文火，煮3小時左右。

5、將捲縮的鱗片及雜渣撈出，過濾到容器中。

6、放入冰箱冷凝成膠糕狀，將魚鱗糕切片，放入盤中。

7、可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、生抽、香油和鹽調成料汁，加入黃瓜片，澆上料汁即可。