做蛋糕的做法和配方 做蛋糕的做法和配方是什麼

1、蛋糕材料：雞蛋3只，細砂糖90g，低粉65g，玉米澱粉15g，牛奶50g，黃油35g，可可粉20克，黑巧克力20克。

2、裝飾材料：淡奶油150g，細砂糖15g，草莓，藍莓適量。

3、將黃油、黑巧克力混合隔水加熱至巧克力融化。

4、蛋白蛋黃分開，蛋白置於無油無水盆中，分三次加入細砂糖，打至硬性發泡。

5、將蛋黃加入打發的蛋白中。

6、繼續打發至蛋糊濃稠，滴落的紋路非常明顯有堆積感。

7、篩入低粉玉米粉和可可粉的混合物。

8、用切拌和翻拌的方式拌勻，不要劃圈拌。

9、加入步驟1的混合物。

10、繼續用相同的手法拌勻。

11、倒入模具中，在臺面上輕磕幾下震出氣泡，放入預熱好170度的烤箱中層烤35-40分鐘。

12、出爐的蛋糕倒扣，晾至微溫即可脫膜，淡奶油加細砂糖打至打蛋器拿起能緩緩滴下的樣子，均勻地淋在蛋糕表面，擺上水果裝飾。