無糖蛋糕的做法和配方全蛋液 無糖蛋糕做法步驟
1、配方。雞蛋300g、白醋50g、水70ml、油60g、低筋麪粉500g、泡打粉2g。
2、首先要做的就是將蛋清、蛋黃分離開。
3、蛋清中加入少量白醋,用打蛋器打發蛋白至乾性狀態(把打蛋器提起來有尖尖的小三角)。
4、將水、油混合均勻後,攪拌至沒有出現油水分離的狀態,加入蛋黃攪拌均勻。
5、將過篩後的低筋麪粉加入到蛋黃液中,同時加入2克泡打粉,攪拌均勻,一定不要起筋。
6、將蛋黃麪粉糊倒入打發好的蛋白中,攪拌均勻,倒入到蛋糕模具中。
7、將烤箱調到180度,預熱10分鐘,迅速將蛋糕模具放入烤箱內,繼續烘烤30分鐘。
8、時間到後,將蛋糕模具拿出倒扣在冷卻架上,直至蛋糕完全冷卻就可以食用了。
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