生日蛋糕的做法和配方 藍莓凍芝士蛋糕簡單做法
生日蛋糕有很多種類型,這裏以比較容易上手的凍芝士蛋糕爲例。
1、6寸圓形藍莓凍芝士蛋糕配方:糖漬藍莓:藍莓120克,細砂糖40克。蛋糕體:奧利奧餅乾120克,黃油45克,馬斯卡彭奶酪150克,濃稠酸奶120克,淡奶油120克。細砂糖54克,檸檬汁12克,朗姆酒9克,吉利丁片9克,糖漬藍莓適量。裝飾用藍莓醬:糖漬藍莓汁60克,玉米澱粉4克,吉利丁片1克 。
2、做法:
(1)藍莓拌入細砂糖後放入冰箱冷藏一晚。
(2)經過一晚的醃漬藍莓會析出很多汁水。
(3)奧利奧餅乾去除夾心後放入保鮮袋中用擀麪杖壓碎,加入融化的黃油拌勻。
(4)模具中鋪一層油紙,將混合好的餅乾碎倒入模具中壓實,放冰箱冷藏備用。
(5)糖漬藍莓汁和玉米澱粉一起放入小鍋中,加熱至粘稠狀離火。
(6)放至溫熱時加入用冷水泡軟的吉利丁片,攪拌至融化後備用。這就是最後要用來裝飾的藍莓醬。
(7)奶油奶酪隔溫水打至順滑後加入細砂糖。
(8)加入檸檬汁,朗姆酒攪拌均勻。
(9) 加入酸奶攪拌均勻。
(10)淡奶油用電動打蛋器打至6分發有紋路的狀態。
(11)將打好的淡奶油加入到芝士糊中用刮刀拌勻。
(12)取少量拌好的芝士糊用微波爐加熱30秒至溫熱的狀態後加入用冷水泡軟的吉利丁片攪拌至完全融化。
(13)再倒回至大部分的芝士糊中攪拌均勻,芝士糊就做好了。
(14)模具中先倒入一半量的芝士糊,均勻的擺上糖漬藍莓。
(15)再倒入餘下的芝士糊抹平,用湯勺取少許藍莓醬滴在芝士糊表面。
(16)用筷子插入藍莓醬中輕輕劃圈,放入冰箱冷藏4小時或一晚至完全凝固即可。
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