青檸芝士蛋糕怎麼做 做檸檬芝士蛋糕有哪些烹飪技巧

1、主料：芝士150克。

2、輔料：雞蛋4只、淡奶油150克、糖70克、低粉25克、玉米澱粉20克、黃油38克、檸檬汁20克。

3、做法：

（1）所有的食材準備好。

（2）芝士隔水融化。

（3）倒入奶油，混合均勻。

（4）加入蛋黃，攪拌均勻。

（5）加入液態黃油，用打蛋器打均勻。

（6）篩入粉類。

（7）擠入檸檬汁，翻拌均勻。

（8）蛋白加入糖，打至溼性發泡。

（9）分兩次把蛋黃糊和蛋白糊用翻拌混合好。

（10）拌好的糊糊倒入模具，用力震去氣泡。

（11）放入預熱好的烤箱，用水浴法，150度烤80分鐘。

（12）注意觀察上色情況，表面微微出現裂縫，表面變得金黃即可。

4、烹飪技巧：

（1）加入黃油後可以用攪拌器稍微打幾下，能更好地混合均勻。

（2）蛋白糊和蛋黃油用翻拌的手法攪拌纔不容易消泡。

（3）冷卻後放入冰箱冷藏口感更好哦。