鹹蛋黃芝士蛋糕的製作方法 怎麼做鹹蛋黃芝士蛋糕

1、鹹蛋黃芝士部分：鹹蛋黃6個、芝士25克、黃油15克、白砂糖10克、奶粉20克。

2、蛋糕部分 ：低粉90克、玉米油75克、雞蛋6個、牛奶60克、白砂糖45克。

3、鹹蛋黃在烤箱180度加熱7分鐘到出油的狀態。

4、黃油和芝士隔水融化備用。

5、鹹蛋黃用勺子碾碎，加入奶粉和糖，再加入黃油芝士，拌勻備用鹹蛋黃芝士蛋糕的做法。

6、稱好原材，蛋黃蛋白分離，蛋白一定要放在無水無油的容器裏，且不能有蛋黃混入。

7、玉米油用厚底奶鍋加熱到微微起氣泡大約是大火20秒，把低粉導入熱油中，攪拌均勻，加入雞蛋牛奶，攪拌均勻備用。

8、此時可以預熱烤箱，150度上下火鹹蛋黃芝士蛋糕的做法。

9、打發蛋白，糖是分三次加入蛋白中。

10、蛋白打發到提起有小勾子狀態。

11、取三分之一蛋白加入到蛋黃糊，翻拌手法拌勻之後加入到蛋白的盆中，同樣翻拌的手法拌勻，不是畫圈圈的那種，會消泡。

12、混合好的蛋糊糊倒入模具，活底模具一定要加錫紙裹住底部，烤盤中加水，注意別撒烤箱裏面了。把模具放入烤盤，中下層，上下火150度60分鐘，後面10-15分鐘可以根據表面顏色適當調低上管溫度到140度即可。