芝士蛋糕的製作方法和配方 芝士蛋糕的做法

1、糖漬藍莓食材：藍莓120克、細砂糖40克。

2、蛋糕胚食材：奧利奧餅乾120克、黃油45克、馬斯卡彭奶酪150克、濃稠酸奶120克、淡奶油120克、細砂糖54克、檸檬汁12克、朗姆酒9克、吉利丁片9克、糖漬藍莓適量。

3、裝飾用藍莓醬：糖漬藍莓汁60克、玉米澱粉4克、吉利丁片1克。

4、藍莓拌入細砂糖40克後放入冰箱冷藏一晚。

5、經過一晚的醃漬藍莓會析出很多汁水。

6、糖漬藍莓汁和玉米澱粉一起放入小鍋中，加熱至粘稠狀。

7、放至溫熱時，加入用冷水泡軟的吉利丁片，攪拌至融化後等待備用，這就是用來裝飾的藍莓醬。

8、奧利奧餅乾去除夾心後放入保鮮袋中用擀麪杖壓碎，加入融化的黃油拌勻。

9、模具中鋪一層油紙，將混合好的餅乾碎倒入模具中壓實，放冰箱冷藏備用。

10、奶酪隔溫水加熱融化後加入細砂糖54克。加入檸檬汁、朗姆酒攪拌均勻，然後加入酸奶攪拌均勻。

11、淡奶油用電動打蛋器打至6分發，有紋路的狀態。

12、將打好的淡奶油加入到芝士糊中用刮刀拌勻。

13、取少量拌好的芝士糊用微波爐加熱30秒至溫熱的狀態後，加入冷水泡軟的吉利丁片，攪拌至完全融化。再倒回大部分的芝士糊中攪拌均勻，芝士糊就做好了。

14、將一半量的芝士糊倒入餅乾碎的模具中，均勻擺上糖漬藍莓。

15、再倒入剩餘的芝士糊抹平，用湯勺取少許藍莓醬滴在芝士糊表面。

16、用筷子插入藍莓醬中輕輕劃圈，放入冰箱冷藏4個小時凝固即可。

17、美味的芝士藍莓蛋糕完成。