芝士蛋糕餅教程 怎麼做芝士蛋糕餅

1、食材：雞蛋2個、牛奶75克、糖35克、低筋麪粉15克、黃油50克、芝士片4片、餅乾50克、白醋幾滴、玉米澱粉10克。

2、六寸模具用烘焙紙圍好。

3、先做餅底，將餅乾打碎。

4、30g黃油隔水軟化。

5、黃油和餅乾碎翻拌均勻，厚抹在模具底部，這樣烘焙紙就定好型了，此時順便把活底用錫紙包住，方便烤制時水浴加熱。

6、蛋白加幾滴醋，分三次將糖加入，打發至不會迅速塌陷的直立角。

7、芝士片撕碎，混入牛奶，隔水加熱攪拌至芝士融入。

8、加入黃油繼續攪拌。

9、保持溫度，篩入低粉和玉米澱粉，攪拌至絲滑。

10、將打發的蛋白和蛋黃糊混合翻拌均勻。

11、從高空倒入模具。

12、烤箱預熱到160℃，模具放入盛滿水的烤盤，上火180℃，下火150℃，烤四十分鐘；轉上下火130℃，烤25分鐘；轉上下火170℃，烤7分鐘。 烤制結束後，半個小時後再打開烤箱門，拿出蛋糕。

13、在烤架上輕輕震幾下，撤掉錫紙。

14、從底部向上撐，脫模。

15、放入冰箱，冷藏四個小時以上，可以開吃啦。