全芝士蛋糕如何做 奶酪蛋糕芝士蛋糕做法

1、用料：奶油奶酪125克、雞蛋3個、低筋麪粉25克、牛奶50克、黃油30克、白砂糖45克、檸檬汁/白醋幾滴。

2、奶油奶酪與牛奶隔水融化攪拌至順滑無顆粒狀態。

3、加入黃油，攪拌至黃油融化至順滑狀態。

4、蛋清蛋黃分離，蛋黃放入奶油奶酪糊中，蛋清放在無水無油容器中備用。

5、蛋黃與奶酪糊攪拌至順滑。

6、蛋黃糊中加入低粉，攪拌至無干粉順滑狀態。

7、蛋清中加入幾滴白醋打至粗泡狀態，分三次加入白砂糖將蛋清打至大彎鉤狀態。

8、烤盤中放入溫水，烤盤放在烤箱最下層，烤盤上層放入烤網，烤箱150度預熱10-15分鐘。

9、將一半蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，然後將蛋黃糊全部倒入剩餘蛋白霜中翻拌均勻。

10、6寸蛋糕模具中墊上油紙，將麪糊倒入模具中，輕震幾下震出氣泡。

11、模具放在烤網上。150度烤40分鐘再轉130度烤30分鐘，時間到不要着急拿出來，在烤箱中燜30-60分鐘再取出晾涼後就可以享用啦。