奶油芝士生日蛋糕怎麼做 奶油芝士生日蛋糕如何做

1、8寸芝士蛋糕胚：雞蛋4個，玉米澱粉35克，低筋麪粉20克，kiri奶油芝士100克，黃油20克，牛奶65克，糖50克。原味打發淡奶油：安佳淡奶油500克，白砂糖40克。巧克力打發淡奶油：瑞士蓮黑巧克力30克，安佳淡奶油30克，原味打發淡奶油150克，巧克力插片，瑞士蓮黑巧克力70克，奶油草莓幾個。

2、蛋白蛋黃分離，蛋白放冰箱冷藏。

3、芝士和黃油隔水加熱拌勻。

4、加入熱牛奶，篩入澱粉和低粉混勻後將液體過篩。

5、加入蛋黃拌勻。

6、8寸活底模包上鋁箔紙，底部墊圓形硅油紙。

7、160度預熱烤箱，蛋白中加入少許檸檬汁，加入白砂糖，這裏是一次性加入，也可以分三次加入，打至溼性發泡。

8、犧牲三分之一蛋白糊和芝士蛋黃糊翻拌均勻，再將剩餘蛋白糊倒入混合均勻。

9、倒入8寸模具，震出大氣泡。

10、此配方糊比較稀，所以烤的時候沒有用水浴法（錫紙不用包）在烤箱下層放了一盤水，隔水烤，150度20分鐘表面已上色，轉130度55分鐘（烤制時間是不確定的，根據自家烤箱脾氣和蛋糕烤制過程狀態調節溫度時間），這次本來打算150度烤30分鐘轉130度烤20-30分鐘，結果150度20分鐘已經上色，轉130度烤了30分鐘蛋糕體還在輕微膨脹沒有回縮跡象，又增加25分鐘才熟，烤這個蛋糕基本全程在觀察蛋糕在烤箱裏的狀態。

11、烤蛋糕的同時製作巧克力插片。

12、烤好沒有馬上從烤箱拿出來震幾下，嘗試了一下烤箱門開道縫慢慢散熱晾涼。

13、打發淡奶油，巧克力奶油的做法是淡奶油30克隔水加熱後加入30克巧克力融化，溫度不要太高防止水油分離，攪拌均勻，降溫，然後加入打發至6-7分發的淡奶油（約150克）中混合均勻。

14、兩層芝士蛋糕胚中間夾原味淡奶油和巧克力碎，上面一層蛋糕胚中間用4寸慕斯圈壓出一個4寸蛋糕胚，取出將4寸和8寸蛋糕胚邊緣都修出坡度，中間加巧克力淡奶油和巧克力碎。

15、用原味淡奶油塗抹蛋糕胚表面，並用軟質小刮片將蛋糕邊緣修出圓弧，再用巧克力淡奶油、巧克力插片、草莓裝飾蛋糕即可。