芒果酸奶凍芝士蛋糕的做法 芒果酸奶凍芝士蛋糕做法步驟

1、準備用料。黃油50g、碎餅乾150g、魚膠粉、15g、淡奶油250ml、新鮮芒果250g-500g、檸檬1個、純牛奶100ml、芝士250g、酸奶50g、細砂糖50g。

2、隔水融化黃油，搗碎餅乾，用牛奶與魚膠粉混合，打發淡奶油，芒果切叮，自然解凍芝士。

3、將餅乾碎倒入融化了的黃油攪拌，然後一起倒入模具中用勺子壓平，放入冰箱保鮮層冷藏備用，大概30分鐘。

4、用吉利丁粉和牛奶混合。

5、打發淡奶油至能保存紋路的程度即可，然後備用。

6、自然解凍芝士，先打發芝士至無顆粒，然後依次加入新鮮檸檬汁，酸奶，打發好的淡奶油，液態的魚膠粉牛奶混合物，攪成酸奶芝士糊，打發至有紋路的程度即可，然後備用。

7、30分鐘後將餅底拿出，將芝士糊倒入餅底，鋪平，中間放入芒果肉，再倒入剩餘的芝士糊，輕震幾下模具，方便把氣泡震出，然後放入冰箱保鮮層4個小時以上或者放過夜即可拿出。

8、拿出蛋糕，用吹風筒吹熱模具周圍，大概吹兩分鐘左右，就可以脫模即可。