草莓凍芝士蛋糕的做法 草莓凍芝士蛋糕家常做法分享

1、主料：奶油奶酪200克、淡奶油100克、酸奶70克、細砂糖60克、吉利丁6克、白葡萄酒4克、檸檬汁4克。

2、輔料：細砂糖10克草莓用、草莓、藍莓、薄荷葉、適量裝飾用、草莓70克、淡奶油80克、任意喜歡的餅乾或曲奇100克。

3、做法：

（1）把餅乾平鋪在模具裏（切割餅乾、使模具剛好被鋪滿）。

（2）草莓切碎和細砂糖(草莓用)混合均勻，放入微波爐中火加熱3-4分鐘，得到這樣濃稠的草莓醬。

（3）奶油奶酪室溫軟化（冬天可以用微波爐叮幾秒），用打蛋器攪打到順滑，加入細砂糖，攪打均勻；加入檸檬汁、白葡萄酒、酸奶，攪打混合均勻。

（4）時不時刮下粘在碗壁上的奶酪，最終攪打到順滑的狀態。

（5）吉利丁提前用冷水泡軟，淡奶油微波30秒(加熱到60度左右)，淡奶油里加入泡軟的吉利丁，用淡奶油的餘溫，使吉利丁融化，冷卻到體溫以下、待用。

（6）冷卻好的淡奶油倒入奶酪糊裏，再次攪打到順滑。

（7）將70克左右的奶酪糊和草莓醬混合。

（8）倒入模具，放入冰箱速凍到凝固。

（9）如果白奶酪糊失去了流動性，可微波幾秒恢復其流動性，草莓奶酪層凝固好後，倒入剩餘的白奶酪糊，弄掉表面的小氣泡，蓋上保鮮膜、速凍至完全凝固。

（10）凝固好後脫模（可用噴槍、吹風機、熱毛巾），脫模後再冷藏10分鐘。

（11）淡奶油里加入細砂糖、打發，在蛋糕上做出喜歡的花紋，抹去四周溢出的奶油，用加熱過的刀切分成5-6份。

（12）草莓、藍莓、薄荷洗淨後擦乾，做裝飾。

（13）完成。