藍莓蛋糕卷的做法 怎麼做藍莓蛋糕卷好吃
1、準備蛋黃3個,細砂糖65克,牛奶30克,色拉油30克,香草精少許,低粉55克,玉米澱粉8克,無鋁泡打粉1/4小勺,鹽1/8小勺,蛋清3個,白醋2毫升,藍莓果醬適量。
2、將細砂糖15克和蛋黃混合,攪打至蛋黃髮白、砂糖溶化,加入牛奶攪拌均勻,再加入色拉油繼續攪勻,加入幾滴香草精提香。
3、低粉、玉米澱粉、泡打粉和鹽混合過篩入蛋黃液中,攪勻。
4、蛋清中加入白醋,用電動打蛋器打至起大泡,分三次加入細砂糖50克打至九分發,烤盤內墊油紙,烤箱預熱160度。
5、將蛋清糊分三次加入蛋黃湖中,輕輕快速翻拌均勻,倒入烤盤,輕磕幾下排出氣泡,用刮刀將麪糊抹勻,表面刮平。
6、入烤箱中上層烤約15分鐘至表面變微黃色,表皮不黏手即可取出,倒扣在另一張油紙上晾涼,再將蛋糕片翻面,表面均勻地抹上果醬。
7、從一端將蛋糕片捲起,捲成卷,用保鮮膜卷好,放冰箱冷凍固定半小時,取出切小塊後食用。
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