商業版蛋糕的做法和配方 商業版蛋糕的做法和配方是什麼

1、用料：雞蛋3000G、塔塔粉15G、鹽10G、糖800g、牛奶800G、油800G、奶粉60G、預拌粉1000G。

2、把蛋黃和蛋清分離蛋清裏一定不能有蛋黃，蛋黃裏儘量少些蛋清。放置冰箱，保質期2天。

3、蛋清2000g+塔塔粉15g+鹽10g+糖800g。然後放入用機器攪拌，打發至發白。

4、牛奶800g+油800g+奶粉60g+預拌粉1000g+蛋黃1000g，材料放入順序也是一樣，每放入一樣材料，攪拌均勻，手拿攪拌器攪拌就好了。

5、把2+3兩個攪拌在一起，靠着容器邊上用手攪拌50下左右。

6、放入烤箱上火140+下火160兩個半小時就好了。