草莓蛋糕的做法和配方做法 草莓蛋糕的做法和配方做法是什麼

1、蛋糕材料：55克帶殼雞蛋6個、低筋麪粉55克。

2、裝飾材料：淡奶油600克、橙子適量、蘋果適量、草莓適量。

3、蛋糕材料：蛋白用白糖80克、蛋黃用白糖20克、玉米油50克、清水60克、白糖50克。

4、先將三個蛋白、蛋黃分離，蛋白入無油無水的打蛋盆中。

5、蛋黃中加入10克白糖，用手動打蛋器混合均勻。

6、依次加入25克玉米油、30克清水，打成均勻的蛋黃液。

7、篩入55克麪粉。

8、以不規則的方向攪拌均勻，無干粉顆粒，提起打蛋器，蛋黃糊能比較順暢呈絲帶狀垂落下來，放一旁靜置備用。

9、40克白糖分三次放入蛋白糊中，第一次，用電動打蛋器中速將蛋清打出粗泡。

10、待蛋清打成白色細膩狀時，加入三分之一左右白糖，繼續中速打發。

11、待打出明顯紋路時，加入剩下的白糖，繼續中速打發。

12、蛋白糊呈細膩有光澤狀態時，提起打蛋器，蛋白呈較小的尖尖狀就可以了；此時烤箱開始預熱140度。

13、將三分之一蛋白糊入蛋黃糊中，用硅膠刮刀從下向上翻拌均勻。

14、將混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中。

15、從下向上翻拌均勻，呈細膩有光澤的蛋糕糊。

16、將蛋糕糊倒入兩個8寸蛋糕淺盤中，表面用刮刀刮平。

17、入預熱好的烤箱中層，上下火140度，25分鐘左右；將剩下的材料依2-14步驟來完成。算好時間，在第14步進行時，就可開始操作剩下兩盤的蛋糕糊，這樣時間上就能銜接完整。

18、蛋糕片涼後脫模，很整齊。

19、冷藏8小時以上的淡奶油準備好，草莓清洗乾淨瀝乾水，橙子蘋果等水果切小丁。

20、淡奶油加用量10分之一左右的白糖，低速打發，細膩有紋路狀就可以。

21、取一片蛋糕，先抹一層奶油，再鋪上水果丁，再抹一層奶油，扣上一層蛋糕片。

22、依次完成，奶油薄厚自己來掌握，頂部的奶油抹平後，將周邊的奶油刮平整，呈裸蛋糕狀。

23、擺上些草莓或者其他水果。